Risoto é sempre uma delicia. Acompanha bem uma carne ou pode ser servido como um único prato. Um dos meus favoritos é o de aspargos com brie. Segue uma receita prática e saborosa.
Risoto de aspargos com queijo brie
Ingredientes:
100 g de aspargos frescos
500 g de arroz arbóreo
1 cebola picada
3 colheres de azeite
200 g de queijo brie
2 litros de caldo de galinha bem quente
350 ml de vinho branco (Chardonnay)
100 g de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
Modo de preparo:
Corte a ponta dos aspargos e reserve-as para a decoração do prato. Descarte a parte mais dura do talo, descasque o restante e corte em rodelas. Refogue a cebola no azeite. Junte o arroz, frite-o por alguns minutos e acrescente o vinho branco. Mexa bem, em fogo alto, até o vinho evaporar. Junte o caldo de galinha, aos poucos, e mexa. Vá acrescentando mais caldo à medida que o arroz secar.
Depois de cerca de 10 minutos, coloque os aspargos. Não pare de mexer e de acrescentar o caldo de galinha. Junte o queijo brie em fatias. Após aproximadamente 20 minutos, quando o risoto estiver no ponto (o arroz deve ficar cremoso, porém al dente, meio durinho), coloque o parmesão, misture bem e sirva.
